外卖新规实施三个月，央视探访看到店员徒手抓烤鸡、明厨亮灶摄像头对着天花板

今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式生效，其中鼓励推广“互联网+明厨亮灶”模式，让顾客能实时查看商家后厨的直播情况。

但据央视新闻昨日报道，该规定实施三个月后，记者随机对北京、天津、济南三地60家标注了“明厨亮灶”的外卖店铺进行了线上抽查。

结果显示，17家店铺的“明厨亮灶”功能完全失效，无法显示后厨的直播画面。

剩下的43家店铺虽然直播界面能正常开启，但只有20家符合要求，另外23家的直播基本是摆设：摄像头对准了货物堆放区、用餐区甚至天花板，根本看不到后厨的真实操作。

记者还实地走访了济南几个城区的无堂食外卖集中区域。在一家店铺，记者购买了一份烤鸡。店内一名赤膊的员工接待了记者，烤鸡炉位于一个类似仓库的房间，里面堆满了空纸箱，消毒柜里还放着快递盒。这名员工没有任何卫生防护，直接用手从烤炉中为记者取出一只烤鸡，并随意地将用过的纸巾和烤鸡一起放在砧板上处理。

随后，记者的烤鸡被送到另一个房间用微波炉加热，对方说这个房间也用来制作汉堡、薯条等炸物小食。房间内有两个垃圾桶都没有盖子，桶里的垃圾已经满溢出来。其中一个垃圾桶旁边，就是敞开放置的食材。加热完成后，记者看到微波炉内壁附着了一层厚厚的油污。

济南市高新区管委会市场监管部的执法人员针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，发出了《责令改正通知书》，要求当事人在2026年9月15日前完成整改。

IT之家从报道中了解到，济南市今年通过对外卖餐饮进行常态化督导整治，平台累计下线了资质不全、后厨问题频发的违规商户超过7,000家，全市入网餐饮商户总数从整治前的3.3万家减少到了2.4万家。